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山梨醇具有清凉的甜味,其甜度相当于60%蔗糖,与糖类有相同的热量值,而且比糖类代谢慢,在中大部分转化为果糖,不会引起。在冰淇淋、巧克力、口香糖中,用山梨醇代替糖可起到减肥效果。我国牙膏工业已开始采用山梨醇代替甘油,添加量为5% ~ 8% (国外添加量16% )。在烘焙食品的生产中,山梨醇具保湿和保鲜作用,从而延长食品的保存期。此外,山梨醇也可用作淀粉稳定剂和果品的湿润调节剂、保香剂、和保鲜剂等。也常用作无糖口香糖、酒类调味剂和患者的食品甜味剂等。在我国,山梨醇添加到食品和饮料中的添加量一般为1. 5%~ 2% (国外添加量为8% ) ,这也是我国消费山梨醇的一大市场。
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山梨糖醇有吸湿,保水作用,在口香糖,糖果生产中加入少许可起保持食品柔软,改进组织和减少硬化起砂的作用。用量为百分之八左右,在面包,糕点中用于保水目的,使用量为百分之二左右,用于甜食和食品中能防止在物流过程中变味,还能螯合金属离子,山梨糖醇报价,用于罐头饮料和葡萄酒中,可防止因金属离子而引食品混浊。
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D-山梨醇/山梨糖醇(试剂级别),山梨糖醇报价,用于科研实验研究;酸碱滴定硼酸;制造山梨酸、抗坏血酸和丙二醇;合成增塑剂和树脂;气相色谱固定液(使用温度190℃,溶剂为加水),分离分析低沸点含氧化合物、胺类化合物、氮和氧杂环化合物等。